Proef waar je eet bij restaurant de Slotplaats

27 september 2024 | Hilly Lautenbach

In het weelderige, groene hart van Friesland ligt een verborgen juweel: landgoed De Slotplaats in Bakkeveen. Hier ontmoeten natuur en gastronomie elkaar op een unieke manier. Samen met chef Jouke stap ik het bos in voor een smaakexpeditie, op zoek naar wat het seizoen ons te bieden heeft. Van vossenbessen tot rozenbottels en kruiden uit hun eigen moestuin – alles wat we hier vinden, komt later terug op je bord in het restaurant. Bij De Slotplaats draait het om écht lokaal eten: ontdek waar je bent, proef waar je eet.

Proef de bossen van Bakkeveen

Tegen de achtergrond van het eeuwenoude landgoed De Slotplaats, stap ik samen met chef Jouke het bos van Bakkeveen in. We zijn op smaakexpeditie. Al wandelend door het prachtige groen vertelt Jouke me hoe de natuur hier zijn menu inspireert. We plukken vossenbessen en rozenbottels, en ruiken aan kruiden uit hun eigen moestuin. Alles wat we hier tegenkomen, vormt de basis voor de gerechten in het restaurant. Het motto van De Slotplaats is dan ook duidelijk: ontdek waar je bent, proef waar je eet.

Na onze ontdekkingstocht keren we terug naar het restaurant, waar ik meerdere gangen mag proeven. Jouke werkt met seizoensproducten en laat de natuur zijn creativiteit voeden. Elk gerecht vertelt het verhaal van de plek: een prachtig gerecht met verschillende bospaddenstoelen, tot een opnieuw uitgevonden stamppot andijvie in fine dining stijl. De runderwang heeft een zoete toets van vossenbessen die we zelf hebben geplukt. Over alle gerechten is goed nagedacht. Je proeft de verbinding met het landgoed in elke hap.

De Slotplaats is meer dan alleen een plek om te eten. Het is een plek waar je je verbindt met de natuur en je zintuigen op scherp zet. Je kunt er wandelen, wildplukken of zelfs yoga doen in de tuin. Mieke en Jouke, de trotse eigenaren van dit bijzondere landgoed, nodigen je uit om nieuwe herinneringen te maken, net zoals zij dat hier ooit deden op hun eerste date.

Of je nu komt voor fine dining, een kop soep na een herfstwandeling, of voor een van de vele buitenactiviteiten: op De Slotplaats ontdek je de essentie van lokaal eten. En met elke maaltijd steun je Natuurmonumenten, want een deel van de opbrengst gaat rechtstreeks naar het behoud van dit prachtige stukje Friesland.