Ga naar inhoud
op de kaart toegankelijkheid over ons

Culinair genieten aan de waddenkust

| Hilly Lautenbach

Ongetwijfeld heb je de Waddenkust bewonderd vanaf de boot naar een van de Waddeneilanden. Maar wist je dat de Waddenkust op zich al uniek is om te bezoeken? Overdag adembenemend uitzicht en in de nacht een van de beste plekken om sterren te kijken. Vanaf de Afsluitdijk tot aan het Lauwersmeergebied reikt de Friese waddenkust, en langs die kust zijn culinaire parels te vinden.

Van Friese bodem - bij de zwarte haan

Aan de voet van de Zeedijk vind je restaurant de Zwarte Haan. Het restaurant is aangesloten bij Waddengoud, een keurmerk voor producten en diensten uit het Waddengebied. Waddengoud geeft de garantie dat de producten uit dit gebied afkomstig zijn en op een duurzame wijze zijn gemaakt. Gegarandeerd lokaal genieten dus.

Zeekraal en lamsoor

Een paar meter van het restaurant wordt zilte groente als lamsoor, zeeaster en zeekraal van het Wad gehaald. Restaurant De Zwarte Haan heeft hiervoor een vergunning. Het is in dit kwetsbare natuurgebied niet de bedoeling dat je zelf gaat plukken. Ook verbouwen ze verderop hun eigen duindoorn, dat zijn oranje besjes die goed in het Waddengebied groeien en qua smaak iets weghebben van passievrucht. De rest van de ingrediënten die in de keuken worden gebruikt worden zoveel mogelijk lokaal gehaald.

Gebakken zeebaars op een bedje van zeekraal en lamsoor met een sabayonsaus, dat klinkt goed toch? Dat is een van de gerechten die je kunt proeven op hun wisselende kaart. Het smaakt extra goed nu je weet dat een paar van de ingrediënten slechts een paar meter van het restaurant geoogst zijn.

Ontdek meer - langs de waddenkust

Bezoek ook eens Waddenherberg The Friezinn, te vinden in De Westhoek. Er wordt hier met lokale ingrediënten gewerkt en je kunt hier terecht voor lunch tot borrel en diner. Houdt hun agenda in de gaten, want er zijn ook bordspeldagen en andere activiteiten te doen.

Bezoek in Harlingen eens restaurant ’t Havenmantsje. Of drink een biertje bij Havenbrouwerij Het Brouwdok. Uitzicht over strand en zee? Dan zit je bij Strandpaviljoen ’t Zilt goed.

Culinaire routes - om te fietsen en wandelen

meer 'van friese bodem'

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies (Functioneel, Analytisch, Marketing) die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.